M... come Marronat
La nostra famiglia ha sempre svolto questa attività sin dagli inizi del '900, con il bisnonno che era emigrato in Francia, mia nonna e mio padre poi a Ginevra per poi tornare in Ticino ad essere presenti sulle principali piazze di Locarno, Bellinzona, davanti alla vecchia Valascia ad Ambrì, Airolo ed ora anche a Biasca davanti alla Migros.
Questa passione la portiamo avanti nelle varie fiere autunnali ed invernali della regione o su comanda siamo disponibili anche per castagnate aziendali o feste private.
Contattateci, siamo ben disposti per fornirvi un nostro preventivo dettagliato.
fornitura castagne
Il nostro grossista ci fornisce delle castagne o marroni di prima qualità e sono fornite già tagliate per la cottura alla brace.
La qualità del frutto è molto importante per la soddisfazione del cliente e quindi nostra. Chi volesse possiamo anche fare da tramite per la fornitura.
castagnate
è sempre un piacere accompagnarvi nei vostri eventi,
cottura
la cottura tradizionale è a carbonella, dove la fiamma riesce a scottare e dare il gusto tipico del fuoco alla buccia.
Non sempre però la situazione ci permette di cucinare le nostre caldarroste con la carbonella, quindi abbiamo a disposizione padelle funzionanti a gas con fondo chiuso, senza che la fiamma raggiunga la castagna per non rovinargli il gusto.
scelta di qualità
La nostra politica è avere più possibile prodotti locali ma finora questo mestiere ci ha obbligato a scegliere il marrone rispetto alla castagna indigena perchè il frutto oltre ad essere più grosso, si separa più velocemente dal suo involucro. Grazie al patriziato di Giornico, dal 2019 stiamo coltivando la nostra piantagione per portare di nuovo questa produzione in loco.
